Nuestra comida tiene un impacto directo en nuestra salud, en nuestro planeta y en nuestras comunidades . Romain Fornell , Chefs y todo el equipo trabajamos todos los días para tratar de tener una oferta gastronómica honesta y sostenible.

Una cocina responsable

• Respeto por la estacionalidad de los productos.
• Nuestros huevos son 100% “plein air”.
• Nuestras frutas y hortalizas son propias ( no se incluyen las exóticas) .
• Filetes de corte a cuchillo , tártares de ternera y carpaccios , carnes de pura raza , aves Francesas y Españolas.
• El pan es elaborado todos los días por un maestro panadero.
• Los aceites para realizar nuestras recetas no contienen aceite de palma.
• Se respetan los periodos de reproducción de los peces y de la pesca.
• Ofrecemos opciones vegetarianas.

Reducir el desperdicio de alimentos

• Las “ doggy bag “ están disponibles para nuestros clientes.
• Colaboramos con la empresa xx para privatizaciones | eventos .
• Realizamos donaciones únicas de alimentos a través de nuestra asociación Fundación Rouge Contigo.
• Clasificación de basura.
• El 100% de nuestros aceites usados se transforman en biogás.
• El 100% de nuestros residuos orgánicos se clasifica y recicla en compost o biogás
• Productos sostenibles con el ambiente.
• No disponemos de pajitas de plástico desde 2019.
• Nuestros menús están impresos en papel PEFC y nuestras impresoras están certificadas GreenGuard

Nuestro Equipo Rouge

• Regularmente tenemos aprendices en nuestros equipos.
• Nuestro compromiso en materia de diversidad, paridad y igualdad.