Manifiesto
Nuestra comida tiene un impacto directo en nuestra salud, en nuestro planeta y en nuestras comunidades . Romain Fornell , Chefs y todo el equipo trabajamos todos los días para tratar de tener una oferta gastronómica honesta y sostenible.
Una cocina responsable
- Respeto por la estacionalidad de los productos.
- Nuestros huevos son 100% “plein air”.
- Nuestras frutas y hortalizas son propias ( no se incluyen las exóticas) .
- Filetes de corte a cuchillo , tártares de ternera y carpaccios , carnes de pura raza , aves Francesas y Españolas.
- El pan es elaborado todos los días por un maestro panadero.
- Los aceites para realizar nuestras recetas no contienen aceite de palma.
- Se respetan los periodos de reproducción de los peces y de la pesca.
- Ofrecemos opciones vegetarianas.
Reducir el desperdicio de alimentos
- Las “ doggy bag “ están disponibles para nuestros clientes.
- Colaboramos con la empresa xx para privatizaciones | eventos .
- Realizamos donaciones únicas de alimentos a través de nuestra asociación Fundación Rouge Contigo.
- Clasificación de basura.
- El 100% de nuestros aceites usados se transforman en biogás.
- El 100% de nuestros residuos orgánicos se clasifica y recicla en compost o biogás
- Productos sostenibles con el ambiente.
- No disponemos de pajitas de plástico desde 2019.
- Nuestros menús están impresos en papel PEFC y nuestras impresoras están certificadas GreenGuard
Nuestro Equipo Rouge
- Regularmente tenemos aprendices en nuestros equipos.
- Nuestro compromiso en materia de diversidad, paridad y igualdad.